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凉拌红薯凉粉独家

凉拌红薯凉粉的做法

3张图片

食材明细

主料

红薯粉 适量
水适量

辅料

香菜适量
大蒜适量
盐适量
碱粉适量
小米辣 适量

调料

油适量
盐适量
老干妈豆豉 适量
醋适量
酱油适量
白芝麻 适量

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

凉拌红薯凉粉的做法步骤

1
干红薯粉一碗备用。
2
同样大小的碗，准备六碗水。
3
干红薯粉放入盆中，加入两碗水搅拌开，过滤一下，成品会更细腻一点。
4
四碗水入锅中煮底部冒泡泡即可。
5
过滤后的红薯粉浆搅匀。
6
缓缓加入水中。
7
小火慢慢搅动，注意小火哦，加少许盐和碱粉，粉的口感会更加筋道。
8
红薯粉呈透明状，大约搅动二十分钟左右即可关火。
9
盘中抹入熟油。
10
依次将红薯粉盛入盘中晾凉。
11
香菜，大蒜和小米辣备用。
12
均改刀切碎装盘。
13
案板提前抹点凉水，晾凉后的红薯凉粉反扣在案板上。
14
刀上沾一点水，将红薯粉凉粉切成条状。
15
放入香菜，小米辣和蒜末。
16
放入芝麻用热油淋入激出香味儿。
17
加老干妈，油泼辣子，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用。
18
家常美食，不容错过哦。
19
小伙伴一起来吧！口感简直妙不可言😯！

小窍门

一碗红薯粉干粉，有颗粒状的，六碗水，1:6的完美比例，再加盐和碱粉口感会更加筋道。简单又美味，夏日必备哦！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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