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梅菜肉包子独家

梅菜肉包子的做法

2张图片

“最爱梅菜肉包了，而且不爱肥肉馅，就喜欢瘦肉馅哒，哈哈，好吃不油腻。”

食材明细

主料

梅干菜 适量
猪肉馅 适量
中筋粉 适量
老面适量
碱面一撮

辅料

姜末少许
小葱少许
味极鲜 少许
黄豆酱油 少许
红烧酱油 少许

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜肉包子的做法步骤

1
中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。
2
准备好碱面。
3
只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
4
慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
5
揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
6
梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
7
猪肉剁成肉糜。
8
热锅温油（放稍微多点的油）。
9
放入一半葱花小火炒香。
10
放入肉糜。
11
快速翻炒均匀。
12
加入梅菜。
13
加入味极鲜。
14
普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
15
翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
16
发好的面取出，揉匀。
17
分成挤子。
18
擀开
19
包入肉馅。
20
放入蒸锅，二发半小时。
21
开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
22
样子不美，味道不减分哦。

小窍门

我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜早餐

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