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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

“今天，胶东威海这疙瘩下了些小雨，还接近零下的温度，贼拉贼拉的冷儿的。班后回家，本想7口现成的饭。一看老妈，打算把豆腐焯水，蘸酱油之类的蘸水7。不想7呀，想想这么冷儿的天，还做些给力的吧，于是乎，就有了下面的这道麻婆豆腐。”

食材明细

主料

北豆腐 400克
猪肉 100克

辅料

豌豆 80克
豆豉 50克
葱花 20克

配料

蚝油 10克
花椒油 10克
大蒜 30克
麻椒面 10克
料包 20克

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
先把豆腐切成小块焯水，为了是去豆腥。
2
猪肉，切成小丁.
3
准备些豌豆，我这个是冰箱珍藏的。
4
葱花，切成末，备用。
5
大蒜，切成末。备用。
6
再把豆豉，也切成小末。备用。
7
热锅凉油，先将切好的豆豉，炒香。如果喜欢辣的话，这时也可以放些干辣椒面。一同煸香。
8
再把切好的猪肉丁，放入一起炒香，尽量把肥一些猪肉的油给炒出来。
9
再把切好的大蒜末倒入，炒出蒜香。
10
再把焯好水的豆腐倒入，中火翻炒一下，翻炒的频率不用太多，要不，出盘的时候，豆腐都碎了，影响口感的呀.
11
喜欢“拌饭酱”的味道，又了一些。
12
再加了些麻婆豆腐的料包。真给力的。
13
这时，把之前豌豆倒入，翻炒几下。
14
再倒入些蚝油，为了增加咸度增鲜，炒几下，加些少量温水的，小火5分钟。
15
待汤汁快收干时。淋上些花椒油。
16
撒上些香葱末，麻椒面。装盘。
17
又麻又辣，又香又醇厚，是我对这道菜的感受。
18
豆豉，是个好东西。常食防止中风，还能够降血压都有一定的帮助的。而豆腐的营养价值呢，介个就不用说明了吧。嘿嘿。

来自美食天下海枫轻轻的作品

使用的厨具：平底锅

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