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家常版鱼香茄子

家常版鱼香茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 500g

辅料

五花肉末 50g
青椒丝 少许

调料

郫县豆瓣酱 一勺
生抽一勺
老抽半勺
陈醋两勺
白糖半勺
料酒半勺
青椒丝 少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

家常版鱼香茄子的做法步骤

1
茄子去皮，手撕成块。
2
葱，姜，蒜切成末。
3
生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。
4
茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。
5
热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。
6
葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。
7
倒入炒好的肉末，茄子翻炒后倒入准备的料汁。
8
倒入能淹没茄子的热水小火焖，中间翻动几下，防止粘锅，三分钟后大火收汁，关火。
9
出锅盛盘后洒上些青椒丝。

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使用的厨具：炒锅

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