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老式焖子的做法

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这款老式焖子是我们家每年年夜饭必不可少的一道菜,这些年随着生活水平的提高,年夜饭不断的在改变,唯独这道菜还在每年除夕的饭桌依然可见。也可以说是家传的,姥——妈——我

食材明细

主料
辅料
  • 瘦肉丁 葱姜末
  • 适量
配料

老式焖子的做法步骤

  • 老式焖子的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉煮熟后切丁
  • 老式焖子的做法步骤:2
    2
    葱、姜切末
  • 老式焖子的做法步骤:3
    3
    淀粉适量
  • 老式焖子的做法步骤:4
    4
    淀粉加水混合,很稠,能挂住勺子状
  • 老式焖子的做法步骤:5
    5
    加住所有的材料混合匀,试好咸淡
  • 老式焖子的做法步骤:6
    6
    炒锅放油,多放些好吃,这款焖特别吃油,我有些放少了
  • 老式焖子的做法步骤:7
    7
    油八成热时倒入锅中炒制
  • 老式焖子的做法步骤:8
    8
    如果比例合理的话会很快成团,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,炒出多余的水份
  • 老式焖子的做法步骤:9
    9
    炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看。

小窍门

一定要用玉米淀粉,试过其它淀粉,觉得只有玉粉的最好。如果干稀可在炒时调节,干了可缩短炒的时间,稀的话大火炒的时间长些,炒时要不断的翻动
来自 美食天下 明山溪水 的作品
使用的厨具:炒锅
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