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番茄酱独家

番茄酱的做法

1张图片

“每年秋季番茄大量上市的季节，总喜欢自己动手做几瓶番茄酱，易于储存，吃起来也非常方便。”

食材明细

主料

番茄适量

辅料

糖适量

调料

盐适量

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

番茄酱的做法步骤

1
番茄顶部开十字花刀，下入开水锅中煮1分钟左右捞出。
2
烫过的番茄很容易揭掉皮，再取掉番茄的根蒂。
3
慢慢熬煮。
4
边熬边搅动，以防糊底。
5
熬至水分基本蒸发，里粘稠状时，调入少许白糖和盐。
6
准备好的罐头瓶，洗干净后上笼蒸10分钟左右杀菌消毒。
7
装瓶，拧紧瓶盖，放入蒸笼中蒸30分钟，放阴凉的地方保存。

小窍门

1.瓶子洗干净后，上笼蒸10分钟左右，杀菌消毒，易于存放。
2.尽量把水份熬干，成粘稠状即可。
3.装瓶后拧紧瓶盖，再上笼蒸30分钟左右，可排除瓶中空气，易于保存。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：自制酱料

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