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水煮鱼片

崔西小厨娘

水煮鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

桂花鱼 1条

辅料

豆芽适量
上海青 适量
胡萝卜 适量
薄荷适量
黄瓜适量
人工菌 适量
香菇适量

调料

豆瓣酱 少量
花椒粒 少量
干辣椒 少量
小米辣 少量
蒜少量
生姜少量
白糖少量
蚝油少量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮鱼片的做法步骤

1
桂花鱼已让菜市场师傅处理好了，鱼骨和鱼片加入生姜、葱白、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、少量淀粉和食用油分别拌匀腌制十五分钟。
2
鱼骨和鱼片腌制时，准备清洗各种蔬菜并切断，如果想更入味，可以先把蔬菜放少量油和盐炒半熟。
3
准备佐料，清洗并切段。
4
热锅冷油，先后放入姜葱蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱，小火炒香。
5
待酱料炒香后放入鱼骨继续煸炒。
6
加入热水煮开，调味，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、耗油等，把鱼骨捞出，装入备用的汤碗里铺垫。
7
再把各种蔬菜放入鱼汤煮熟，捞出盛再刚刚已铺垫好鱼骨的汤碗里。
8
最后把腌制好的鱼片在放入鱼汤里煮熟，鱼片变白即可，捞出盛汤碗里。
9
最后在已铺垫好各种蔬菜和鱼的汤碗里铺上薄荷、蒜末、小米辣等，浇上热油。

来自美食天下崔西小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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