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红烧牛肉独家

红烧牛肉的做法

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“红烧牛肉和红烧五花肉是一道普通的家常菜。色泽红润，入口即烂，大人孩子都爱吃。”

食材明细

主料

牛肉 750g

辅料

生姜一块
大蒜 3粒
大葱一根

调料

盐少许
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒粉 适量
香叶 3片
红辣椒 8个
桂皮 2块
八角 3个
冰糖适量
花生油 适量

甜辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
买回来的新鲜牛肉。
2
把新鲜牛肉切成大小均匀的方块。
3
放在大盆里用清水浸泡一小时，洗去血水。
4
准备所有调料。
5
把大葱和大蒜切片，葱切成段。
6
锅里倒凉水，将牛肉放进去，，里面加葱段和生姜，再加一勺料酒。
7
水开后用勺子捞出浮沫。
8
再煮两分钟后把牛肉捞出，去掉里面的葱段和姜片。
9
锅中倒少许油，把小火把冰糖放进去。
10
冰糖炒至变色再把牛肉倒进去。
11
使每块牛肉都粘上糖色。
12
再把生姜和大蒜放进去炒出香味，再把所有调料都放进去翻炒均匀。
13
锅里加热水，再把葱段放进去，加一勺生抽和老抽翻炒均匀，加少许盐小火开始炖。
14
汤汁到这样的时候开始大火收汁了。
15
收汁好的牛肉。
16
色泽红润。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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