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香酥千层饼

香酥千层饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
热水适量
冷水适量

辅料

葱花 3颗

调料

花生油 适量
辣椒面 适量
盐适量
孜然粉 适量

葱香口味
酥工艺
一小时耗时
普通难度

香酥千层饼的做法步骤

1
一斤面粉➕一调羹盐➕一调羹糖。
2
一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
3
揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。
4
醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
5
醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉➕三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
6
再撒上葱花。
7
分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点。
8
把六个小的向中间折叠起来。
9
最后用块大的把整个包住。
10
收下边再放着醒个五分钟。
11
还是直接用手按压开来。
12
电饼档烧热加入多些花生油。
13
放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙。
14
三分钟翻面。
15
下边已经有点焦黄。
16
再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些。
17
乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明。
18
来回多翻几下。
19
两面焦香了就可以了。
20
出锅放在透气的地方。
21
做了两个。
22
切成自己喜欢的样子，乘热开吃吧，酥脆。
23
层次分明，外酥里软，堪比外边店铺的。
24
都看到这里了点个赞吧……哈哈哈。

来自美食天下刀斧手007 的作品

使用的厨具：电饼铛

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