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象牙蚌刺身

象牙蚌刺身的做法

2张图片

食材明细

主料

象牙蚌 1只

辅料

黄瓜适量
柠檬 1个

调料

芥末适量
酱油适量

原味口味
生鲜工艺
廿分钟耗时
普通难度

象牙蚌刺身的做法步骤

1
准备新鲜加拿大象牙蚌一只。吃刺身一定要活的、活的、活的。
2
杀的方法很简单！烧一些开水，把象牙蚌这样卡在水槽上，用开水淋一遍。轻轻松松就可以扒下来外皮了。
3
出水鼻伸缩性很强，烫过之后剥掉皮就这样。
4
沿壳两侧用刀子剔出肉，切掉内脏不要（有毒素）。红色标注圆圆的是内脏。
5
切1/4柠檬挤汁到冰水里，可以去腥，出水鼻一分为二冲洗干净后浸泡冰水10分钟。
6
斜刀切薄片，会自然蜷缩起来。
7
盘子铺上冰沙（破壁机很轻松可以打冰沙），切点黄瓜点缀。剩下的柠檬切片摆盘。
8
将刺身放在柠檬片上，酱碟加入芥末和酱油就完成了。
9
香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何酱料也是清脆爽口，余味甘甜。

来自美食天下 SheryWong💐 的作品

使用的厨具：破壁机

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