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“木须肉又叫木樨肉，是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字，桂花树统称木犀，因炒熟的鸡蛋色泽如同桂花，所以用木樨代之。老北京饭馆菜谱上的炒鸡蛋被叫做摊黄菜，肉炒鸡蛋被叫做木樨肉，即指有鸡蛋和肉有意思。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但让这道菜色泽诱人、口感丰富，而且营养还比较均衡，很适合老人孩子食用。
日常我们做菜的时候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋结合炒、蔬菜和肉结合炒。而木须肉这道菜看似大杂烩的组合，实则是营养非常均衡，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类。木须肉是一道家常又美味的菜，做这道菜最重要的步骤就在于火候，如果掌握好火候，炒出来的木须肉就会非常美味，如果掌握不好火候就会很难吃。”