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冷藏发酵淡奶油吐司首发

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冷藏发酵淡奶油吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

金像高筋面粉 250克
牛奶 180克
白砂糖 30克
酵母 3克
鸡蛋 1个
淡奶油 60克
黄油 20克

辅料

食盐 3克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤

1
所有材料入面包桶，启动一次揉面程序。
2
面包桶中加入黄油，再启动一次揉面程序。
3
拉出手套膜。
4
将面团收圆放入碗中进行冷藏发酵（17至24小时）。
5
发酵至两倍大（我盖的是盖子，面团都挤了出来）。
6
取出面团分成三等分。
7
取一个面团擀成椭圆形。
8
卷卷，盖上保鲜膜静置15分钟。
9
第二次擀卷（卷成2.5至3圈为宜）。
10
将吐司胚排入模具。
11
进行第二次发酵（烤箱底部放入一碗开水辅助发酵）。
12
发酵至8分满，以上火170℃下火190℃预热烤箱
13
烤40分钟出炉。
14
成品图（切片组织细腻）。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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