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桃子生日蛋糕

桃子生日蛋糕的做法

3张图片

“开学前最后的派对，给朋友们做了这个水果生日蛋糕。她们都赞不绝口，说能在老美吃到这种英式蛋糕简直太幸福了🥳。
材料用量是按6寸的蛋糕哦～
烤法是水浴法，这样会让蛋糕口感更加湿润嫩滑。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米油 40g（四分之一杯）
牛奶 67g（三分之一杯）
低筋面粉 60g（二分之一杯）
淡奶油 200g（0.9杯）

辅料

水果按喜好安排
柠檬汁 若干滴

调料

糖粉 55g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

桃子生日蛋糕的做法步骤

1
分蛋3个，蛋清放一旁备用（无图）。
2
烤箱放烤盘加水，预热300F（150C）。
3
三个蛋黄+40g(1/4杯)玉米油+67g(1/3杯)牛奶+60g(1/2杯)低筋面粉。搅拌到顺滑。
4
蛋清中加数滴柠檬汁，高速打发至出大泡，分两次加入40g糖粉。
5
打发至这种小弯尖的状态。
6
将1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊，按一个方向轻!轻!慢慢搅匀，再放1/3轻轻搅匀，再全部混合轻轻搅匀。
7
剪好烤纸垫在6寸蛋糕模底部。
8
将搅好的蛋糕糊慢慢倒入，磕一磕气泡。
9
用锡箔纸做一个帽子盖在蛋糕模上，放入水浴，300F(150C)烤60分钟。
10
拿掉锡箔纸帽，温度不变再烤20分钟。
11
拿出后在桌子上震一下(一定要震!)，倒置放凉。
12
大盆中加入冰水，再拿一小盆置于冰水浴中，加入200g(0.9杯)淡奶油+15g糖粉，打发至奶油状。
13
将放凉的蛋糕脱模，用手慢慢沿着边扒或用小刀。
14
将蛋糕拦腰斩。
15
抹上打发好的奶油，再放上片好片的喜爱的水果(此处推荐黄桃罐头)。
16
将上片盖上，抹满奶油。
17
自由装饰吧～
18
成品！😋

小窍门

1、打发蛋清要注意发泡不要过湿也不要过干，参考图片。
2、蛋糕烤好后拿出来在桌子上震一下，摔出空气。

来自美食天下 kisscindybb 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙甜品生日

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