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“黄焖鸡米饭是曾经大街小巷非常盛行,上班族点击率非常高的一款菜品,香喷喷的鸡块,浓稠的汤汁配上一碗米饭,也是超级好吃啊,自己在家也一样能做出饭店的味道,而且干净卫生,不输外卖~”
食材明细
黄焖鸡的做法步骤
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3
冷水下入鸡块,加入适量料酒,烧开撇去浮末,开二分钟捞出控干。
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4
调一碗料汁,生抽一勺,老抽少许,蚝油一勺,番茄沙司二勺,甜面酱半勺,黄豆酱一大勺搅拌均匀。
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锅中少许食用油,加白砂糖小火炒,用勺子背不停的搅动,融化的糖变成小泡末,成浅黄色。
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14
再下入土豆继续闷十分钟,出锅前加青红椒快闷熟。
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15
鲜香滑嫩,酱香浓郁,配上一碗米饭,比美外卖黄焖鸡米饭。
小窍门
黄焖鸡有好多版本,有的是先泡水,煨制,下锅炸然后开始闷制,和焯水的作用是一样的都是为了去掉血腥味,直接焯水比较节省时间。黄豆酱的加入使得鸡块更香浓,具具酱香味,因为黄豆酱和生抽都具有咸度,不用加盐。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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