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“1.1斤肉不是说买一斤肉，而是处理完毕切丁后1斤。羊腿肉油脂比较多，比如今天买的羊肉是1斤8两，处理干净切块后称重1斤3两。可以炒2盘。
2.香菜切断用于自己家吃，不用摆盘。如果是请客的话，香菜要多点，4—5根，三根洗净直接铺在盘底，2根切段，1根放锅里炒，1根切断用于出锅后摆在肉上面做排盘。
不过摆盘挺浪费的，整根放盘底的香菜基本没人吃。
3.这道菜主要用时都浪费在处理肉的油脂上，并且买羊腿肉一块都比较重，没有刚好做一盘的。第一次买回家一口气把整块肉油脂都处理好了，多余的肉放冰箱里，下次就省事了。”