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酱烧鲷鱼

南瓜大姐姐

酱烧鲷鱼的做法

1张图片

“这道酱烧鲷鱼用黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，搭配鲜嫩的鱼肉，是一道下饭的好菜。”

食材明细

主料

金头鲷 两条

辅料

胡萝卜 1根
笋片 150g
小尖椒 1个
葱适量
姜适量

调料

黄豆酱 适量
豆瓣酱 适量
老抽适量
盐适量
淀粉适量

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱烧鲷鱼的做法步骤

1
鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。
2
胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。
3
不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。
4
煎好的鱼盛出备用。
5
锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。
6
放入胡萝卜丁中火煸炒到胡萝卜微微变软。
7
加入黄豆酱和豆瓣酱（黄豆酱要多放一点），然后炒匀。
8
加入水和老抽煮开。（不用再另外调味，因为豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了）。
9
放入鲷鱼。
10
加盖，中大火煮开，煮的时候注意翻动一下鱼身。
11
鱼煮到酥烂后盛出。
12
笋片放入汤汁，煮开收汁，加水淀粉勾芡。
13
均匀在鱼身上浇汁，撒上葱碎，完成。

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使用的厨具：不粘锅

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