牛里脊切丝。

牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟。再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。

洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。

不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散。

大部分变色就盛出

炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。

加盐炒匀。

下牛肉丝

快速翻匀出锅。

牛肉软嫩，姜片脆脆。