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五花肉烧干豆角

五花肉烧干豆角的做法

1张图片

“今年家里的豆角多，晒了干豆角，还腌了酸豆角。只要天气好，晒豆角干很简单，可以储存起来以后吃，和鲜豆角是不一样的感觉。”

食材明细

主料

五花肉 适量
干豆角 适量

辅料

姜几片
八角适量
香叶适量
桂皮适量

调料

油少许
酱油适量
冰糖适量

咸香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

五花肉烧干豆角的做法步骤

1
干豆角用冷水泡软。
2
五花肉切大块。图片是半成品，成品没有拍，当然没有这么大块啦。
3
泡软的干豆角洗干净，切段。
4
准备好八角香叶桂皮等平时自己喜欢放的香料。
5
准备几片姜。
6
热锅下油，一点点油，小火倒入五花肉小心煎。
7
煎到五花肉焦黄，出了点油。
8
放入冰糖，八角香叶桂皮姜等。
9
小火继续翻炒，炒到糖基本融化，我享受飘出来的那股焦糖味，其实炒与不炒似乎吃的时候都吃不出来分别。
10
倒入酱油，酱油的量够肉和豆角的咸度，因为不再加盐的了。
11
倒入热水，大火烧开换最小火慢慢炖。中途看看水不够的话再添点。我是烧开后再换了锅来慢慢炖的，因为天气太热了，烧煤气一屋子热烘烘的，不换锅也没关系。
12
烧到肉和豆角到自己喜欢的烂度，大火收汁。
13
出锅。

小窍门

干豆角可以比肉稍后一点放，可以烧个二十分钟后再放，肉的话喜欢烂的就炖久点。
大火烧开后可以换锅慢炖也可以不换，看自己情况。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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