准备好食材，用牙签在鸡腿上扎出小孔，让鸡腿入味，两勺奥尔良腌料一勺酱油(怕鸡腿有腥味，加入几片姜片去腥)一勺清水，搅拌均匀静置半小时。

腌制好的鸡腿先沾一次面粉再沾一次清水，最后再沾一层面粉(需要每个地方都沾上面衣)。

锅中烧油，等油冒小泡就可以下鸡腿炸，中小火炸至表面金黄，鸡腿捞起，油温开大火鸡腿下油锅复炸2－3分钟左右即可装盘。

因为腌制鸡腿时腌料不是很多，不会全是腌料的味道，所以鸡腿口味适中可以直接吃也可配米饭。