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荷包蛋溶豆

荷包蛋溶豆的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 1个
奶粉 6g

辅料

蛋白 1个
奶粉 12g
玉米淀粉 6g
细纱糖 2g

调料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

荷包蛋溶豆的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离。
2
蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
3
蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
4
加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
5
倒入裱花袋。
6
用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
7
烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
8
放入烤箱，100度烤20分钟。
9
烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
10
打至粗泡，倒入细纱糖。
11
打至大弯勾的时候停止。
12
加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
13
打至发硬，提起有直立的小尖尖。
14
加入奶粉。
15
用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
16
倒入裱花袋。
17
时间到取出烤盘先凉着。
18
手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
19
挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
20
可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
21
晾凉后马上密封保存。
22
可爱的荷包蛋溶豆～

来自美食天下圆小π 的作品

使用的厨具：电烤箱

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