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自制猪肉锅盔

安静的索娜

自制猪肉锅盔的做法

2张图片

“(主要放花椒的，又麻又香)”

食材明细

主料

面粉 500g
温水 400g
食盐 1匙

辅料

猪肉馅 300g
玉米油 2勺
食盐 2g
姜碎 (仅去腥)2g
黑胡椒粉 2g
蚝油 3g

调料

花椒粉 30g
盐 2g
糖 4g
鸡精 1勺
大豆油 40g

麻香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

自制猪肉锅盔的做法步骤

1
主料混合均匀，温水和面，揉到光面，表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。
2
所有辅料混合均匀，油最先放，顺一个方向搅拌上劲，其他不分次序加入混合均匀。
3
调料里用热油泼其他的混合物。
4
案板涂油，醒发好的面剂擀开，涂一层薄薄的猪肉馅。
5
卷起来醒发10分钟。
6
面醒好以后，用擀面杖竖着再推成宽一点的厚度约5毫米的长条，刷花椒粉料卷起来，保鲜膜盖上继续醒发10分钟
7
卷起来醒发10分钟，然后把小圆柱立起来按扁成饼。
8
起锅烧油，小火烙制两面上色。
9
烤箱180度15分钟即可，最后5分钟盯着不要糊，每家烤箱脾气不一样。

小窍门

不用烤箱可以自己烙熟，只是没有烤箱脆。

来自美食天下安静的索娜的作品

使用的厨具：烤箱、平底锅

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