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香酥小河虾首发

香酥小河虾的做法

3张图片

食材明细

主料

河虾 250g

辅料

自制椒盐 2g
面粉 1勺
淀粉 1勺
白胡椒粉 0.5g
糖 1g
料酒 1勺

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥小河虾的做法步骤

1
小河虾清洗干净。
2
剪去虾须和长长的虾脚。
3
加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4
将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5
加2克自制椒盐粉
6
上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7
炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
8
外皮酥脆，虾肉软嫩。

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使用的厨具：炒锅

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