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“　　我不喜欢老做重复的工作，总想着折腾点新花样。但创新真不是一件容易的事，这个脆皮牛奶冻，几易其稿，实践了３次，总算勉强成功了。
　　这个脆皮牛奶冻的灵感来源于梦龙雪糕，我当初想得简单，不就是雪糕外面裹一层巧克力嘛，又不是多难的事，我把它用到牛奶冻上不也一样？俗话说“看人挑担不吃力”，真正上手才发现问题。第一次，我先做好牛奶冻，用的是牛奶小方的配方，等到裹巧克力的时候才发现牛奶冻太嫩，牙签挑不起来，醮了巧克力，总有一面要着地，巧克力壳不能完全包裹住奶冻。第二次想着用模具先做好半个巧克力壳，奶冻用白凉粉做，及至奶冻液温度降到不会溶化巧克力时，就已凝固。第三次用了鱼胶粉来做奶冻，总算成功了。
　　虽然勉强成功，还是有缺陷，巧克力壳做得太薄，奶冻液注得太满，导致脱模时巧克力壳容易碎裂，希望有意向跟做的小伙伴吸取我的教训。”