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糖醋排骨独家

糖醋排骨的做法

1张图片

“人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

姜一块
大葱一颗

调料

精盐适量
冰糖 50g
陈醋 50g
料酒适量
白砂糖 50g

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
2
葱切段，姜切片。
3
排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
4
锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
5
锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
6
用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
7
加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
8
下入排骨煸炒，炒到上色。
9
加入葱姜煸炒。
10
添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
11
炖到十分钟后拣出葱姜。
12
加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
13
最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
14
一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。

小窍门

熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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