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香辣红烧梭子蟹

香辣红烧梭子蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

冷冻梭子蟹 2只

辅料

红椒 1个
青椒 1个
姜丝 5g
淀粉 30g
水 300g

调料

油 30g
盐 3g
糖 3g
辣椒面 3g
白酒 20g
老抽 10g
生抽 20g

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

香辣红烧梭子蟹的做法步骤

1
梭子蟹放入水中，化冻。
2
梭子蟹化冻后，先剥去尾。
3
然后，剥开蟹壳。
4
去掉蟹腮和蟹胃。
5
然后，冲洗干净。
6
把洗干净的蟹肉，剁成小块，备用。
7
姜洗干净，切成丝，备用。
8
把蟹块放入盆中，加入2克姜丝。
9
加入白酒。
10
加入糖。
11
用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
12
把淀粉放水盘中，把蟹肉拍上淀粉。
13
拍上淀粉的蟹块，放入盘中备用。
14
把青红椒洗干净，切块备用。
15
热锅起油。
16
把蟹块，放入锅中。
17
小火慢煎，煎至两面都发红。
18
然后，放入剩余的姜丝。
19
加入青红椒块。
20
加入盐。
21
加入辣椒面。
22
倒入水。
23
加入老抽。
24
加入生抽。
25
翻拌均匀，大火烧煮。
26
煮开，继续大火，收汁后关火。
27
盛出上桌。

小窍门

处理梭子蟹的时候，当心划伤手。

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：平底锅

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