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土豆牛肉条

西贝大厨来了

土豆牛肉条的做法

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食材明细

主料

牛肉 100g
土豆 150g

辅料

辣椒丝 0.5g
姜片 0.5g
蒜 5瓣
葱花 0.5g

调料

油 20ml
酱油 5ml
纯净水 300ml
老抽 1ml
盐 1块
辣椒面 5g
花椒 0.5g
大料 0.5g
茴香 0.5g

其他口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

土豆牛肉条的做法步骤

1
将牛肉切条，下入凉水，开锅后焯水2分钟，捞出来控干备用；土豆切条。
2
热锅下入食用油，油温升高放入花椒、大料、茴香，过滤掉渣子。
3
将焯过水的牛肉倒入锅中，待牛肉变色后，加入姜片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒面、酱油，炒出香味，倒入纯净水，盐。
4
将调好的牛肉及汤汁倒入高压柜内，压制5分钟后，检查汤汁是否没过牛肉条，倒入土豆条，开锅后加盖压制1分45秒。
5
收汤汁加入葱花，搅拌均匀，关火盛出装盘，撒上小葱花。

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使用的厨具：高压锅

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