猴头菇先泡入水中，膨发后剪去老根，挤去水分。换水再泡，反复3次就可去掉苦味。

虫草花先冲洗一下，加少量水泡发。

泡去盐分的腊鸡半只。猴头菇一个撕成小块。建议:腊鸡肉厚处清蒸，肉薄处炖汤。肉厚处泡四至五个小时就行，肉少的部位得泡够八小时，中间要多换几次水。

高压锅加入适量的水。将腊鸡块和猴头菇放入，加三片生姜。

10克料酒。

加泡发的虫草花和水。

高压锅上气，小火炖15分钟关火，撒上香葱碎。

腊鸡也可以吃出鲜味。