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两吃青椒蘑菇饺

两吃青椒蘑菇饺的做法

3张图片

“今天包青椒蘑菇馅饺子，一半做水饺，一半做煎饺，水饺煮上的时候，用另一个锅做煎饺，两种饺子同时出锅，一种馅料两种口味，你也试试！”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

青椒 4个
蘑菇 250g
鸡蛋 4个
火腿午餐肉 半盒
葱 1棵
姜 1块

调料

蚝油 2勺
橄榄油 20ml
香油 5ml

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

两吃青椒蘑菇饺的做法步骤

1
首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。
2
准备馅料食材。
3
锅内加水烧开，加入食盐。
4
把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。
5
捞出放冷水中过凉。
6
撕小块，放入绞馅器中。
7
打成碎末。
8
蘑菇焯水。
9
打碎蘑菇。
10
鸡蛋炒熟。
11
放入葱姜。
12
鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。
13
取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。
14
加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。
15
拌匀馅料。
16
最后加入香油锁住水分。
17
面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
18
擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
19
打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。
20
依次包好摆在帘子上。
21
水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。
22
另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。
23
小火煎至底面金黄。
24
加入一碗水，水量没过饺子三分之一。
25
水饺装盘。
26
煎饺装盘。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：面食家常菜

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