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豆浆黑芝麻吐司的做法

  3张图片

学厨凯蒂450克土司盒1个量

食材明细

主料
  • 汤种材料 适量
  • 金山日式土司粉 300克
  • 75克
  • 主面团 适量
  • 汤种 80克
  • 黑糖粉 35克
  • 干酵母 3克
  • 5克
  • 熟黄豆粉 15克
  • 无糖豆浆 180克
  • 黄油 25克
辅料
  • 那秋之林黑芝麻馅 100克左右

豆浆黑芝麻吐司的做法步骤

  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:2
    2
    将汤种材料放入锅子里,边搅拌边煮开,冒大泡即可。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:3
    3
    呈很粘稠,像浆糊一样的状态,放凉备用。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:4
    4
    放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:5
    5
    揉成团后加入黄油
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:6
    6
    揉到完全阶段,出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:7
    7
    将面团擀成长方形,涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:8
    8
    从上往下卷起,收紧封口处,将面团旋转90度。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:9
    9
    再次擀开,宽度不超过土司盒的长度,长约35厘米左右。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:10
    10
    再涂抹一层黑芝麻酱,在下1/2处切成6条。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:11
    11
    卷起,用铲子辅助放入学厨土司盒中,烤箱32度进行二次发酵。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:12
    12
    发酵到土司盒的9分满,预热烤箱。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:13
    13
    柏翠5400烤箱下层,190度,35-40分钟,上色加盖锡纸。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤:14
    14
    出炉震出热气,脱模放凉即可

小窍门

1、黑芝麻酱也可以自己做,黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML,用破壁机打成酱即可。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净,否则可能就不够80克了。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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