客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
砂锅鱼头汤的做法

  2张图片

一道在砂锅店经常点的菜,自己在家动手也能做。首先,我们需要一个砂锅。在配菜方面,我们采用的是传统的做法。干黄花菜,干木耳以及平菇,如何熬出浓浓的白白的鱼头汤,一起来看看我的做法。

食材明细

主料
  • 胖鱼头 一个
辅料
调料

砂锅鱼头汤的做法步骤

  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:1
    1
    胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:2
    2
    盐,白胡椒粉,料酒,姜片儿,蒜片儿进行腌制去腥。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:3
    3
    热锅放入,猪板油完全融化。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:4
    4
    把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净,用手撕成小块。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:5
    5
    开中火,放入鱼头煎制
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:6
    6
    翻个面继续煎。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:7
    7
    开大火,放入刚好没过鱼头的清水。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:8
    8
    放平菇黄花菜以及木耳。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:9
    9
    开大火煮开。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:10
    10
    开中火,要保持锅里的汤微微有点冒泡,这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢,熬鱼汤千万不要用小火。
  • 砂锅鱼头汤的做法步骤:11
    11
    起锅,调入盐,鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水,撒上芹菜叶以及小葱花。

小窍门

要想熬出洁白的鱼汤,鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度,用猪板油熬制,味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

砂锅鱼头汤的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map