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“一道在砂锅店经常点的菜,自己在家动手也能做。首先,我们需要一个砂锅。在配菜方面,我们采用的是传统的做法。干黄花菜,干木耳以及平菇,如何熬出浓浓的白白的鱼头汤,一起来看看我的做法。”
食材明细
砂锅鱼头汤的做法步骤
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1
胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。
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2
盐,白胡椒粉,料酒,姜片儿,蒜片儿进行腌制去腥。
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4
把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净,用手撕成小块。
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10
开中火,要保持锅里的汤微微有点冒泡,这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢,熬鱼汤千万不要用小火。
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11
起锅,调入盐,鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水,撒上芹菜叶以及小葱花。
小窍门
要想熬出洁白的鱼汤,鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度,用猪板油熬制,味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
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