苦瓜对半切开，用勺子挖干净白瓤。

切成0.3厘米的厚片。水开入锅，变色就捞入冷水盆水过凉。在水开前加点食用油和盐，可使蔬菜的色泽更好看并减少蔬菜的营养流失。将提前泡发的木耳焯水。

葱姜蒜、小米椒适量。猪肉切片，有肥有瘦最好。焯水木耳适量。

炒锅放少许油，先下姜丝。

接着下肉片。

肉片变色加1小勺料酒，适量老抽，翻炒几下出锅。

炒锅洗净，热锅冷油，下入葱姜蒜、红辣椒爆香。

加入苦瓜木耳翻炒几下。

下肉片翻炒，可加一点五香粉。

加入适量的盐。如感觉菜有点干，可以加一小勺温水。

出锅。