客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
梁山鸡的做法

  2张图片

这也是一道非常出名的重庆菜。做法和耙牛肉差不多都是先吃里面的鸡,再用里面的汤汁煮素菜。这道菜呢,里面也采用了四川的泡椒和泡姜来提味。麻辣鲜香,吃着特别的过瘾。按照我的方法来,人人都可以做出好吃的梁山鸡哦!

食材明细

主料
辅料
调料

梁山鸡的做法步骤

  • 梁山鸡的做法步骤:1
    1
    我们把鸡肉斩小块。先泡出血水,然后反复的清洗干净。这个梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸,不用焯水。
  • 梁山鸡的做法步骤:2
    2
    啊香菇提前泡发好洗净。
  • 梁山鸡的做法步骤:3
    3
    把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。
  • 梁山鸡的做法步骤:4
    4
    泡椒,泡姜以及大葱切好备用。
  • 梁山鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡肉的鸡油油割下来备用。
  • 梁山鸡的做法步骤:6
    6
    锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。炒出鸡油的香味。
  • 梁山鸡的做法步骤:7
    7
    放入腌好的鸡块开大火炸。
  • 梁山鸡的做法步骤:8
    8
    炸出鸡块里多余的水份,把鸡块捞出备用,锅底留油。
  • 梁山鸡的做法步骤:9
    9
    大葱,泡椒,泡姜,炒香。
  • 梁山鸡的做法步骤:10
    10
    一包烧肉料。我用的是好人家的这个口感比较中性。
  • 梁山鸡的做法步骤:11
    11
    放入大炸好的鸡块儿。翻炒均匀入味。
  • 梁山鸡的做法步骤:12
    12
    放入生抽,老抽提味儿。
  • 梁山鸡的做法步骤:13
    13
    放入高汤。我用的是鸡汤。放入香菇。
  • 梁山鸡的做法步骤:14
    14
    放入姜蒜。白砂糖。继续翻炒。
  • 梁山鸡的做法步骤:15
    15
    开大火煮开,转小火煮40分钟。
  • 梁山鸡的做法步骤:16
    16
    大火收汁。放入。鸡精。
  • 梁山鸡的做法步骤:17
    17
    起过放葱花。先把里面的鸡肉吃干净。再加上自己喜爱的蔬菜用汤汁煮熟。一般是用芋儿或者是土豆。

小窍门

这道菜的鸡块儿清洗干净,采用生炸的方式,千万不要焯水哦。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map