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香煎鸡排独家

香煎鸡排的做法

3张图片

“鸡腿拍上低筋粉炸至，表面酥脆，里面鲜嫩多汁，一个鸡腿根本不够啊。”

食材明细

主料

鸡全腿 1个

辅料

葱少许
低筋面粉 适量

调料

盐少许
黑胡椒 少许
生抽 1勺
油少许

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎鸡排的做法步骤

1
鸡全腿骨肉分离。
2
放入清水里浸泡15分钟，把里面血水全部浸泡出来。
3
反面筋膜戳断，可以更好的入味，正面的皮戳几个口子，煎至的时候防止鸡皮收缩卷起。
4
泡好的鸡腿肉用厨房用纸吸干水分。
5
正反两面撒上少许盐，可以更好的入味。
6
正反两面都裹上低筋粉，确保每一处都裹到，抖掉多余的低粉。
7
起锅倒入少许食用油，下入鸡腿肉煎至，先煎鸡皮面。
8
煎至表面金黄翻身煎至另外一面。
9
把鸡腿夹出，切成三大块，把侧面也煎至金黄。
10
煎好换另外一面，确保四面都煎至到位。
11
煎好倒入一勺生抽调味即可。
12
夹出鸡腿，切成小块。
13
最后磨点黑胡椒粉撒上即可。
14
撒上葱花，装盘。

小窍门

煎至鸡腿的时候一面煎至完成再煎至另外一面，不要反复翻身。

来自美食天下噬血gg 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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