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排骨莲藕汤的做法

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现在正是吃莲藕的季节,一碗热气腾腾的排骨藕汤。汤色白中带粉,藕煨得粉糯软烂,咬一口还会拉出长长的丝,喝一口汤,既有藕的清甜又有排骨的香浓,鲜香味美太过瘾了!

食材明细

主料
辅料
调料

排骨莲藕汤的做法步骤

  • 排骨莲藕汤的做法步骤:1
    1
    准备食材,排骨用清水泡半小时祛除血腥味,再用清水清洗干净。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:2
    2
    锅里倒水,凉水把排骨放进去,里面加料酒,生姜片和葱段焯水。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:3
    3
    焯过水的排骨用水冲洗干净,莲藕去皮切滚刀块放水里加醋以防氧化变黑,胡萝卜切花洗净,生姜切片,大葱切成小段。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,油温六成热把排骨倒进去翻炒均匀。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:5
    5
    排骨炒到变色,里面加料酒、大葱段、生姜翻炒均匀。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:6
    6
    倒进砂锅,里面加开水大火煮开,中小火炖煮20分钟。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:7
    7
    再把莲藕倒进去炖半小时。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:8
    8
    最后把胡萝卜倒进去炖20分钟里面加盐,鸡精,胡椒粉,香油即可出锅。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:9
    9
    把小葱叶切成葱花。
  • 排骨莲藕汤的做法步骤:10
    10
    最后撒上葱花装饰一下,一碗淡而不腻的排骨莲藕汤就可以开吃啦。

小窍门

莲藕切滚刀块用清水浸泡时加醋是为了防止莲藕变黑。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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