菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜北京菜午餐晚餐

家庭版火麻芥末鸭掌

美食娘娘馨睿

家庭版火麻芥末鸭掌的做法

1张图片

“在前次做这道菜的基础上，找出了一些需要改进的地方，这次做抓住了重点，家人都感觉是这么个味道，而且制作过程不仅放了火麻仁还放了火麻油，复合口感更美味。”

食材明细

主料

去骨鸭掌 9个
火麻仁 15克
膳之俭火麻油 10克

辅料

黄瓜丝 适量
洋葱丝 适量
葱段 3段
姜片 3片

调料

料酒适量
十三香粉 少许
香叶 3片
八角 1个
桂皮 1小块
盐适量
蚝油少许
白糖少许
白醋适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

家庭版火麻芥末鸭掌的做法步骤

1
去骨鸭掌洗净备用。
2
锅中放水、放料酒焯鸭掌，约2～3分钟左右。
3
捞出焯好的鸭掌，准备好辅料。
4
将鸭掌和辅料、调料放入高压锅中，并放适量清水，上汽压13分钟左右。
5
煮好的鸭掌用凉开水过凉
6
准备好芥末酱和芥末油。
7
调好的芥末酱汁和配菜。
8
芥末酱汁中放入火麻油。
9
先将每个鸭掌在酱汁中过一下，码入盘中，再将剩余的酱汁淋在鸭掌上，并放上配菜和火麻仁即可。

小窍门

鸭掌煮好过凉开水，会更脆爽。

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：凉菜北京菜午餐晚餐

你可能还喜欢

凉菜北京菜午餐