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香辣鸡爪

香辣鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 8个

辅料

小米辣 2根
香叶 2片
八角 2个
姜 6片
水 1500g

调料

盐 3g
糖 3g
料酒 20g
老抽 10g
生抽 10g

中辣口味
卤工艺
半小时耗时
高级难度

香辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪放入水中，清洗干净。
2
把鸡爪的指甲，剁掉。
3
把鸡爪，先一切两半。
4
然后如图，把鸡爪在中间，再次切开成两半。
5
把鸡爪，再清洗一边。
6
锅中加水1000克。
7
放入3片，姜片。
8
加入10克料酒。
9
把鸡爪倒入，大火烧煮。
10
煮出的浮沫，撇去。
11
然后把鸡爪冲洗干净，沥干水份备用。
12
另起锅加水500克，放入剩余姜片。
13
加入小米辣。
14
加入香叶。
15
加入八角。
16
倒入鸡爪。
17
倒入料酒10克。
18
放入老抽。
19
加入生抽。
20
加入糖。
21
加入盐。
22
搅拌均匀，大火烧煮。
23
煮开后，关小火焖8分钟。
24
时间到，大火收汁，关火盛出。
25
盛出上桌。

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：炒锅

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