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麻辣牛肉干

重庆美食频道

麻辣牛肉干的做法

1张图片

“牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000g

辅料

老姜一块

调料

菜籽油 200g
生抽 3匙
老抽 1匙
陈醋 2匙
白糖 3匙
辣椒面 50g
花椒面 15g
十三香 10g
料酒 1勺
香油 1匙
鸡精 1匙
味精 1匙
盐适量

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣牛肉干的做法步骤

1
牛肉洗净切成丝。
2
牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。
3
老姜切末备用。
4
油温八成将肉丝下锅翻炒。
5
带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。
6
倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。
7
加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。

小窍门

牛肉丝过油的时候，炒至金黄而不焦就好了。

来自美食天下重庆美食频道的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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