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自制羊蝎子火锅，好吃到直接都可以开店了

捷赛心菜馆

自制羊蝎子火锅，好吃到直接都可以开店了的做法

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“羊蝎子作为“贴秋膘”的食物超级适合。因为羊肉性温，被医学家称为“血肉有情之品”，可以帮助促进身体血液循环，提高抗寒能力，特别适合做秋冬季节进补食材。”

食材明细

主料

羊蝎子 1根，1000克

辅料

香菜 1根
葱 1根
姜 1小块
花椒 1小把（约40颗）
小茴香 1小把（约40粒）
孜然 1小把（约40粒）
草果 1个
香叶 2片
桂皮 1段
干辣椒 4个
白胡椒粒 15克

调料

生抽 45ml
老抽 2汤匙（30ml）
盐 3茶匙（15克）
黄酒 3汤匙（45ml
水量 1200毫升（包含所有液体调料）

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

自制羊蝎子火锅的做法步骤

1
把羊蝎子洗净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫。
2
将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内。
3
把各种香料都装到料包里面，放入锅中，加入开水，水量没过羊蝎子2cm，如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话，水也可以多放一些。
4
放入生抽、老抽、料酒和盐。
5
盖上锅盖，按下“腐乳蹄键”进行烹制。
6
烹饪结束后，打开锅盖盛出即可。

来自美食天下捷赛心菜馆的作品

使用的厨具：砂锅

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