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紫蝴蝶结面

微笑雨（菱桐）

紫蝴蝶结面的做法

1张图片

“此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
把紫薯压成泥，加水和面，做出好看的蝴蝶面，好吃又健康！
简单易做，家人爱吃，有颜值、营养高！”

食材明细

主料

去皮紫薯 100g
中筋面粉 210g

辅料

水 60 g

果味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

紫蝴蝶结面的做法步骤

1
紫薯去皮蒸熟，压成泥。
2
面粉+紫薯泥+水放入厨师机桶里。
3
选择2档揉5分钟。
4
揉成不粘手的面团，盖保鲜膜醒半小时。
5
面团压扁、切3块。
6
装好压面器，把厚度调成8。
7
面片用压面机压。
8
面皮撒上干面粉，防止粘连。
9
面片折叠起来，将厚度调小1档把面片压薄（依次调成7-5-4-2）。
10
重复这个过程！最后压到2档。
11
用花型模具压出造型。
12
用筷子把小面片往中间夹。
13
冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻3周内吃完。

小窍门

1、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：厨师机

所属分类：面食家常菜

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