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棉花纸杯蛋糕

微笑雨（菱桐）

棉花纸杯蛋糕的做法

1张图片

“此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！”

食材明细

主料

辅料

糖 30g
盐 1g

调料

白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

1
称量食材。
2
分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
3
蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
4
+玉米油，快速搅拌。
5
+牛奶搅匀。
6
筛入低筋面粉。
7
用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
8
蛋白+醋、20g糖。
9
用厨师机打发到十成状态。
10
提起打蛋器蛋白是竖直的。
11
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
12
再将它倒入剩下的蛋白里面。
13
切拌均匀。
14
将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
15
放预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。
16
取出金盘震一下。
17
再侧放即可。

小窍门

1.鸡蛋分离在容器里，要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的）。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：厨师机

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