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栗子奶油蛋糕

栗子奶油蛋糕的做法

5张图片

“秋天，是个适合吃栗子的好时候。家里没有牛奶了，所以蛋糕胚参考了阿曼达的摩卡戚风蛋糕配方。”

食材明细

栗子酱

煮熟板栗 400g
淡奶油 200g
红糖 60g
黄油 40g

栗子奶油

栗子酱 250g
淡奶油 500a
白砂糖 50.
栗子肉 适量

摩卡戚风蛋糕

装饰

栗子奶油 适量
芒果半个
蓝莓 2颗

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

栗子奶油蛋糕的做法步骤

1
冲70g的咖啡。
2
分离蛋黄和蛋清。
3
蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
4
加咖啡搅拌均匀。
5
加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。
6
蛋白滴入柠檬汁。
7
搅拌机打到粗性发泡。
8
分三次加白砂糖打到干性发泡，盆中没有蛋清流动，提起打蛋器有弯勾。
9
蛋白分三次跟面糊混合。
10
前两次蛋白混合到面糊，第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。
11
翻拌好的面糊。
12
从高处倒入模具中。
13
烤箱160度上下火，下层，1小时。
14
蛋糕脱模，切出四片。
15
把栗子酱是材料全部放入搅拌机，搅拌均匀。
16
打好的栗子酱装保鲜盒，因为这个蛋糕其实用不完。
17
奶油打发。
18
打发的奶油加入栗子酱，搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过，蛋糕不够顺滑。
19
混合均匀。
20
借助慕斯圈和裱花袋，组装。慕斯圈中放一层蛋糕。
21
栗子奶油装入裱花袋，剪一个口。
22
挤一圈奶油。
23
铺一层栗子泥。
24
再放一层蛋糕胚。
25
挤一圈奶油，不放栗子肉。
26
然后重复刚刚的，放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，放栗子肉。
27
放第四层蛋糕，脱模。
28
脱模后的蛋糕，是不是看着整齐很多。
29
最上面抹奶油，用抹刀抹平。
30
然后四周用裱花袋挤上奶油，用抹刀抹平侧边。剩下的奶油，换裱花袋跟裱花嘴，裱花。
31
加上水果装饰。

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使用的厨具：烤箱

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