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酥皮月饼

酥皮月饼的做法

1张图片

食材明细

水油皮面团

猪油 54克
糖粉 20克
水少许
中筋面粉 适量

油酥面团

猪油 68克
低筋面粉 116克
紫薯粉 5克

调料

莲蓉适量
咸蛋黄 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酥皮月饼的做法步骤

1
先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。
2
油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
3
油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。
4
莲蓉+蛋黄25克一份。
5
水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。
6
切成两半。
7
饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。
8
放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。
9
出炉。

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使用的厨具：烤箱

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