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肉松面包卷

肉松面包卷的做法

4张图片

食材明细

主面团

高粉 200克
细砂糖 30克
盐 1/4小匙
牛奶 110克
酵母 3克
黄油 20克

汤种

高粉 15克
牛奶 65克

辅料

沙拉酱 适量
肉松适量
香葱碎 适量
熟白芝麻 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
将汤种材料全部放入不锈钢盆中，搅拌均匀后用小火煮，边煮边搅，等到成浆糊状时离火，放凉，盖保鲜膜，冷藏60分钟后备用
2
将图1的汤种面团与主面团除黄油外的材料全部放入面包桶内
3
启动程序7和面程序，面包机自动揉面20分钟
4
加软化的黄油，重新选择程序7和面20分钟，此时面团已达到扩展阶段。
5
揉好的面团收圆，放在盆中
6
置温暖处发酵至2倍大
7
发酵好的面团取出排气，滚圆后松弛15分钟
8
松弛好的面团擀成与烤盘大小相仿的片状，放温暖湿润处进行最后发酵
9
发酵好的面团取出，用叉子插上小洞，防止烘烤时鼓起，刷蛋液
10
撒白芝麻、香葱碎
11
入预热的180度烤箱，中层，上下火约12分钟取出晾至微温
12
正面铺上一张大油纸，翻面，横向划几刀，但不要划破
13
抹上沙拉酱、撒肉松
14
卷起，固定二十分钟，使之定型
15
定型后的样子
16
切段，两面抹上沙拉酱，沾满肉松即可
17
成品

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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