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苏式五仁月饼

苏式五仁月饼的做法

4张图片

“今天的苏式五仁酥用的是大包酥方法，比较省时，层次也还不错，喜欢的朋友可以试一试哈！””

食材明细

水油皮

中筋粉 150克
白糖 10克
玉米油 45克
温水 70克

油酥

低筋粉 120克
玉米油 55克

调料

五仁馅 360克

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

苏式五仁月饼的做法步骤

1
食材集合。
2
水油皮所有材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟。（最好能扯出薄膜，即使不用扯膜，光滑的面团延展性也要足够）。
3
松弛水油皮的时候来做油酥，油酥材料混合均匀搓成油酥。
4
馅料每个30克滚圆备用。
5
松弛好的水油皮稍微压扁。
6
包入油酥。
7
包好油酥的面团擀开，成长方形。
8
两端分别向中间1/3处折叠。
9
再次将其擀成薄的规整的长方形面片。
10
自一端开始卷成长筒状。
11
卷好的面皮分成12等份。
12
取一份面剂切口处捏合往上，整理成圆形。
13
擀成四周薄中间略厚的圆形面片，放上一份馅料。
14
收口捏紧。
15
做好后码入烤盘，顶部刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻点缀。
16
烤箱200度充分预热，烤盘放入烤箱中层，转180度烘烤30分左右出炉。
17
成品！

小窍门

无

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使用的厨具：烤箱

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