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月饼~广式月饼的做法

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广式月饼是市面上比较普遍的月饼之一,皮薄软糯,馅大是它的特点。但也有缺点。市面上的广式月饼,又甜又腻,还有很多添加剂,最尴尬的是,不管什么口味,吃起来感觉都是一个味😂。真的不太适合小朋友、老人和需要注意饮食的人群吃。
从前我也是不太喜欢吃月饼的,但是自从玩烘焙,就爱上自己做的月饼了,不仅甜度可以自己掌握,最重要的是真材实料,每种馅料都有它独特的味道。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄液 一个

广式月饼的做法步骤

  • 月饼~广式月饼的做法步骤:1
    1
    糖浆,油,碱水混合至乳化。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:2
    2
    面粉加入糖浆了搅拌至无明显干粉状,用保鲜膜包好醒面两小时以上。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:3
    3
    醒面的时候我们来准备馅料,60g一个揉成球。(我这里准备了:蛋黄莲蓉,枣泥核桃,椰蓉蔓越莓,黑芝麻,板栗,豆沙,五仁,奶黄)所有馅都是自己做的,低糖低油,好吃又健康。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:4
    4
    醒好的面团,分成40g一个的小面团。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:5
    5
    全部包好后,烤箱200°预热。月饼入模做好造型,进炉烤10分钟。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:6
    6
    烤十分钟拿出,稍凉一下,刷蛋黄液。再转170°,继续烤10分钟。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:7
    7
    看上色情况,上色均匀就可以拿出晾凉。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:8
    8
    凉透后打好包装送礼啦😊。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:9
    9
    成品。
  • 月饼~广式月饼的做法步骤:10
    10
    成品。
来自 美食天下 大宇妈厨房 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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