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蛋黄古早味蛋糕独家

蛋黄古早味蛋糕的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
玉米油 60克
牛奶 60克
低粉 100克
咸蛋黄 4个
白糖 25克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄古早味蛋糕的做法步骤

1
成品图,来一张。
2
玉米油倒入不锈钢碗里，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3
加入牛奶继续搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4
鸡蛋黄，加一个全蛋倒入面糊中，继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
5
蛋白部分打入无油无水盆里。
6
蛋白部分倒入无油无水盆里，分三次加入白糖，搅拌至中性发泡，拿起搅拌机头成弯弯的小勾。
7
蛋黄部分分两次加入到蛋白中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡。
8
最后将蛋黄部分加入到蛋白中，也是从底部往上拌均匀。
9
加入咸蛋黄，继续从底部往上拌均匀。
10
烤盘铺一层蛋糕纸，倒入蛋糊，轻轻震荡，
11
入烤箱160度50分钟，隔水加热烤。
12
取出，冷却脱模。
13
切块，成品图。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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