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大米糕

大米糕的做法

3张图片

“做大米糕一点也不难，只是比较花时间，所以为了更好的利用时间，那就把泡米这个最耗时的步骤放在我们睡觉的时候来完成吧。早晨一起床就可以做剩下的步骤了，这样孩子放学回来吃真是妥妥的，一点也不耽误。”

食材明细

主料

大米 400克

调料

酵母 4克
糖 35克
清水适量
红枣少许

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

大米糕的做法步骤

1
米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2
浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3
用破壁机打碎，打成大米浆。
4
打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5
大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6
发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7
打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8
把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9
上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10
蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。

小窍门

1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。
2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

所属分类：糕点

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