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麻辣猪蹄独家

麻辣猪蹄的做法

3张图片

“先红烧再淋油。绝对的川菜的做法，麻辣咸香。特别的下饭哦！”

食材明细

主料

猪蹄一根

辅料

葱适量
二荆条 二根
干辣椒 10个
花椒 10颗
八角二个
姜适量
蒜适量

调料

盐少许
红烧料包 一包
豆豉一匙
酱油一匙
老抽少许
白糖少许
蚝油半匙
料酒半匙
油一勺
鸡精少许

麻辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。
2
煮到十分熟，捞出凉确，备用。
3
可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
4
放入豆豉翻炒。
5
葱姜蒜，八角小火炒出香味。
6
开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
7
没过猪蹄的高汤，大火煮开。
8
煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
9
再一次煮开，转小火炖一个小时。
10
大火收汁儿。
11
小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
12
等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
13
另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
14
放入小葱和2荆条。
15
把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。

小窍门

因为干辣椒下锅就会糊，所以我们采用油温热以后，直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿，颜色又好看。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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