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中秋豆沙蛋黄月饼

中秋豆沙蛋黄月饼的做法

1张图片

““八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。”

食材明细

主料

面粉 100g
蛋黄 12个
红豆沙 250g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
转化糖浆，视水，花生油一起搅拌均匀。
2
到入面粉搅拌均匀至无面粉颗粒。
3
用保鲜膜裹好压下，静置二小时。
4
豆沙馅和蛋黄一共35g，蛋黄包入豆沙里。
5
包上饼皮。
6
放入模具用力压一下脱模，为了防粘饼皮外面用粉滚上少量面粉。
7
放入烤箱前盆点水到月饼上面防裂，180℃烤五分钟定型。
8
刷上蛋液继续送入烤箱180℃十分钟。
9
烤好的月饼会很硬，需要回油。
10
我的月饼一般一天就回油，可以吃啦。

小窍门

这是12个月饼的量，根据自己需要增减。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

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