小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。

猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。

将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。

加适量盐和油，全部搅拌均匀。

将1/4茶匙的盐在清水中融化，倒入面粉盆中。

用筷子搅拌至水分消失。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。

取1/3面团搓成长条。

用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁。

擀成饺子皮。

拿好饺子皮，上面放适量的饺子馅。

将上下边捏紧。

两边分别收口，饺子包好了。

包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后，饺子就煮好了。

开动吧。